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苹果设备发短信时选择发送短信的号码的步骤如下。
1、打开苹果手机，进入主页面，找到并点击“设置”图标。
2、进入设置页面，找到并点击“蜂窝移动网络”选项。
3、在蜂窝移动网络页面中，可以看到有几个SIM卡的选项，点击“默认语音号码”选项。
4、在新页面中，可以选择使用哪个号码发送短信，只需点击对应的号码即可。
也可以在发送短信的界面直接选择，当开始撰写短信时，点击接收人的文本框旁边的“主号”或“副号”按钮，即可选择使用哪个号码发送短信，如果使用的是iPhone XR或更新型号，并且有两张SIM卡，那么在信息应用的界面上会直接显示两个信号的标识，可以直接选择相应的号码发送短信。
方式供参考，如果设备型号不同或有更多SIM卡，操作可能有所不同，如有更多疑问，可以咨询苹果官方客服。